Fleischindustrie und Metzgerhandwerk: Regionalität als Trumpf

Sein Arbeitstag beginnt morgens um 4.30 Uhr. Harald Theurer betreibt seine Metzgerei an der Entringer Hauptstraße in vierter Generation. Bevor die ersten Kunden in seinem Laden Fleisch und Wurst kaufen, hat der 45-Jährige oft schon den Weg zum Rottenburger Schlachthof und zurück hinter sich. Dort lässt er in der Woche acht bis zehn Schweine und ein Rind schlachten. Zerlegt und verwurstet werden d...