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Rohkost für Genussmenschen
Roher Keksteig in der Waffel: Der Laden „Do“ in New York macht Kindheitsträume wahr. Foto: dpa
Gastronomie

Rohkost für Genussmenschen

Garen wird auch überbewertet. Gesundheitlich ehrgeizige Menschen wissen das schon seit einer Weile. Sie verwöhnen ihren Körper ausschließlich mit ungekochtem Gemüse und Obst. Denn da stecken noch Myriaden an Nährstoffen drin. Die machen ultrafit und halten ewig jung, Erhitzen würde sie alle abtöten. „Raw food“ heißt diese Lehre in der Fitness-Fachsprache.

27.01.2017
  • KATHRIN LÖFFLER

New York. Jetzt können auch die Genießertypen bei der Rohkostbewegung mitmachen. Jedenfalls in New York. Dort verkauft seit gestern ein Laden ungebackenen Keksteig. Mit Schokostückchen, Karamell, Salz, Erdnussbutter, 15 Sorten, es ist die Legalisierung einer Kindheitsdroge. Im „Do“ gibt es die süße Perversion kugelweise zu erstehen – und ohne Drohgebärde. Wo Spaßbremsenmütter dem Nachwuchs die Nascherei aus der Rührschüssel gern mit einem „Dir wird schlecht!“ vergällen, beruhigt Laden-Gründerin Kristen Tomlan: Die Eier seien pasteurisiert, sämtliche Salmonellen außer Gefecht. Offenbar schmecken aber selbst Teigberge für manchen Gourmet wie Schonkost. Da hat Tomlan vorgesorgt. Damit niemand Unterzucker fürchten muss, können ihre Kunden noch Eis und Streusel auf die rohe Masse oder selbige zwischen Waffeln packen.

Nun geht der Trend beim Essen bekanntlich zur Regionalisierung. Schwäbische Gastronomen sollten wohl trotzdem nicht in Übereifer nachziehen: Das Trendpotenzial von rohem Spätzleteig scheint dann doch überschaubar. Kathrin Löffler

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27.01.2017, 06:00 Uhr

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