Tonbacher Spitzenküche ausgezeichnet

Die aktuellen „La Liste“-Restaurantbewertungen für 2023 wurden jetzt in Paris vorgestellt. Während sich in diesem Jahr erstmals drei Restaurants den Spitzenplatz teilen, findet sich die erst im April wieder eröffnete „Schwarzwaldstube“ der „Traube Tonbach“ zusammen mit zwei weiteren deutschen und sechs internationalen Vertretern auf Rang drei der weltweit 1000 bewerteten Gourmetadressen.

Die „Schwarzwaldstube“ im wiedereröffneten Stammhaus der „Traube Tonbach“ im Baiersbronner Teilort gehört damit erneut zu den am höchsten bewerteten Restaurants der Welt. Im internationalen Vergleich für 2023 erreicht Küchenchef Torsten Michel mit seinem Team 98,50 von 100 möglichen Punkten.

Ebenfalls auf Platz 3 werden die deutschen Spitzenrestaurants „Waldhotel Sonnora“ von Clemens Rambichler in Dreis und „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“ in Perl aufgeführt. „Wir sind sehr froh über die abermals guten Gesamtwertungen quer durch alle Guides und dadurch bei „La Liste“ erneut in bester Gesellschaft von ausgezeichneten Kollegen“, freut sich Küchenchef Torsten Michel. Besonders schön sei, dass mehr und mehr deutsche Kollegen in die Topgruppe der Weltrangliste aufsteigen. „Das zeugt von der hohen Qualität der Spitzengastronomie im Land und ist großartig für unsere internationale Reputation als Destination für Feinschmecker.“

Der erste Platz im „Guide der Guides“ geht im sechsten Jahr in Folge an das Pariser Restaurant von Spitzenkoch Guy Savoy. Jedoch wird auch die Spitzenposition 2023 zu einer Spitzengruppe, denn die französische Institution teilt sich Platz 1 mit einer Punktzahl von 99,50 mit dem schwedischen „Frantzén“ in Stockholm sowie dem New Yorker „Le Bernadin“ von Eric Ripert.

Die feierliche Veranstaltung mit einem Gala-Dinner für alle Preisträger fand am 28. November im französischen Außenministerium in Paris statt.